De horecasector staat niet stil, en dat geldt ook voor de bierwereld. Het draait niet alleen om proeven maar vooral om ontdekken, vernieuwen en ondernemen. Bier blijft een belangrijk segment, maar gasten vragen om meer dan alleen een ‘pilsje’. Duurzaamheid, smaakcombinaties, herkomst en alcoholbewustzijn spelen een steeds grotere rol in de keuze van de gast.
Welke biertrends bepalen het horecalandschap in 2025? We zetten vijf ontwikkelingen op een rij die je niet mag missen!
1. Foodpairing: bier als culinaire partner
Bier en spijs zijn een gouden duo en steeds meer horecazaken benutten deze combinatie actief. Denk aan een frisse ondergistende Kölsch bij een visgerecht, een lichtzurige Gose bij geitenkaas of een amberkleurige Vienna Lager naast een burger. Gasten waarderen het als er wordt meegedacht over combinaties die de smaakbeleving versterken.
👉 Tip: Plaats op je menukaart korte suggesties bij elk gerecht met bijpassende bieren.
2. Alcoholvrij & alcoholarm: niet meer weg te denken
De vraag naar alcoholvrije en -arme bieren is inmiddels structureel gegroeid. In 2025 is bijna 1 op de 5 bestellingen in de horeca afkomstig uit dit segment. Gasten willen genieten zonder promillage, en horecaondernemers doen er goed aan een volwaardig aanbod te presenteren.
Het gaat allang niet meer om één 0.0 op de tap. Denk aan alcoholarme IPA’s, fruitige witbieren zonder alcohol of verfrissende radlers met slechts 1,5%. Vooral Gen Z en Millenials kiezen steeds vaker voor deze bewuste optie.
👉 Tip: Zet alcoholvrij bier apart op de kaart, met aandacht voor smaakprofielen en serveer het in speciaal glaswerk.
3. Duurzaamheid: van brouwhuis tot bierkaart
Duurzaam ondernemen is in 2025 geen trend meer, maar noodzaak. Gasten waarderen horecazaken die bewust kiezen voor brouwerijen die werken met lokale granen, hergebruik van water, circulaire verpakkingen of zonnepanelen op het brouwhuis.
👉 Tip: Licht op de kaart toe welke duurzame keuzes je maakt in je bierassortiment. Dit maakt het verschil voor de gast!
4. Lokaal bier: van streek tot stadsbrouwerij
De gast van nu kiest vaker voor een lokaal gebrouwen bier met een verhaal. Niet alleen vanwege de smaak maar ook vanwege het gevoel van authenticiteit en verbinding met de regio. Noordoost-Nederland barst van de creatieve brouwers die met lokale ingrediënten en kleine oplages werken.
Op de beurs maak je kennis met verschillende lokale brouwerijen. Ideaal voor horecazaken die willen verrassen met iets unieks van dichtbij.
👉 Tip: Organiseer een maandelijks wisselbier van een lokale brouwer. Goed voor de binding én marges.
5. Ondergistende bieren: fris, toegankelijk en terug van weggeweest
Lange tijd lag de focus op bovengistende speciaalbieren, maar ondergistende bieren maken een comeback. Denk aan Helles, Vienna Lager of Kellerbier. Deze bieren zijn fris, zuiver en doordrinkbaar – perfect voor het terras, lunchmomenten of gasten die ‘gewoon lekker bier’ willen zonder bitterexplosies.
Voor horecaondernemers betekent dit een kans om de bierkaart te balanceren tussen avontuurlijk en toegankelijk.
👉 Tip: Bied naast pils een tweede, onderscheidende ondergistende stijl aan als alternatief. Bijvoorbeeld een amberkleurige lager of een hoppige Helles.
De biermarkt verandert snel: er is een duidelijk verschuiving naar bewust drinken en innovatieve smaken. Voor horecaondernemers betekent dit kansen, door in te spelen op no- & low-alcohol, frisse Duitse stijlen en samenwerkingen met onafhankelijke brouwers kun je je onderscheiden en inspelen op moderne vraagprofielen. Horeca Vakbeurs is dé plek om deze trends te ontdekken, te proeven en je bieraanbod te vernieuwen!
