Nederlanders gaan minder vaak uit eten, maar wie wel de horeca bezoekt, geeft gemiddeld meer uit. Dit blijkt uit de FSIN FoodPulse van het FoodService Instituut Nederland, die het consumentengedrag in kaart brengt. In het tweede kwartaal van 2026 daalden de totale bestedingen buitenshuis met 2,1%, vooral door een lagere bezoekfrequentie (-3,8%). Tegelijkertijd steeg de gemiddelde besteding per bezoek met 1,8%.
Prijs wordt steeds meer een drempel voor consumenten. Bijna twee derde vindt eten buitenshuis te duur, en de tevredenheid over prijs-kwaliteit neemt af. Hierdoor wordt een restaurantbezoek vaker een bewuste keuze voor een sociale of bijzondere gelegenheid in plaats van een routine. Consumenten plannen hun uitgaven bewuster, koken vaker zelf en ervaren minder tijdsdruk, wat de bezoekfrequentie aan horecagelegenheden beïnvloedt.
Deze veranderende consumententrends vragen van horecaondernemers om innovatie en een sterke focus op kwaliteit en gastbeleving. Het creëren van een unieke ervaring wordt essentieel om gasten te overtuigen dat een bezoek de moeite waard is. Daarbij spelen ook nieuwe productontwikkelingen een rol, zoals de opkomst van alcoholvrije alternatieven die inspelen op de groeiende vraag naar bewuste en gezondere keuzes. Alcoholvrije rum bijvoorbeeld biedt een smaakvol alternatief zonder alcohol, waarmee horecaondernemers hun aanbod kunnen diversifiëren en een breder publiek kunnen aanspreken.
Door in te spelen op de veranderende wensen van de consument en te investeren in beleving en kwaliteit, kunnen horecaondernemers hun positie versterken en nieuwe kansen benutten. Het is belangrijk om alert te blijven op deze ontwikkelingen en de eigen zaak hierop af te stemmen. Zo wordt van elk bezoek een waardevolle ervaring gemaakt die gasten graag herhalen, ondanks dat ze minder vaak uit eten gaan.
De toekomst van de horeca ligt in het combineren van een bewuste besteding met een bijzondere beleving, waarbij innovatie en klantgerichtheid centraal staan. Wie hierin slaagt, kan niet alleen de huidige uitdagingen het hoofd bieden, maar ook groeien in een veranderende markt.
Bronnen:
https://www.missethoreca.nl/418024/onderzoek-nederlander-eet-minder-vaak-buiten-de-deur
https://eindhovensfilmfestival.nl/alles-wat-je-moet-weten-over-alcoholvrije-rum/
