Zodra je de beursvloer van Horeca Vakbeurs opliep, wist je: hier gebeurt iets. Midden in de drukte stond Chef’s Place als een levend podium voor alles waar horeca om draait: vakmanschap, gastvrijheid en passie. De immense keuken vormde het decor voor vakwedstrijden en liefde voor het vak. Een plek waar je even vergat dat je op een beurs stond.
Bezoekers namen letterlijk een kijkje in de keuken van topchefs én aanstormend talent. Messen glinsterden, pannen sisten en het publiek verzamelde zich rondom de keuken om over de schouders van chefs en jonge talenten mee te kijken.
Koken met moderne technieken
De aftrap op maandag was een ode aan het ambacht. Tijdens de Vakwedstrijd Leermeester & Leerling-kok niveau 2 en 3 werd er gekookt zonder moderne apparatuur. Het winnende duo, Nick van Swaal & Jurre de Vries (Rheezer Bistro), liet zien hoe krachtig moderne techniek kan zijn.
Ook de menselijke kant van horeca kreeg alle aandacht tijdens de Gastvrijheidswedstrijd. Hier werden de kandidaten uitgedaagd om tijdens een koffie- en lunchmoment de ultieme gastbeleving te creëren. Met flair, aandacht en oprechte service wist Imre Vis (Firda Horeca & Hospitality Drachten) de jury te overtuigen, met onder andere SVH Meestergastvrouw Cindy Borger.
Bij de koude klasse wedstrijd waren er dit jaar meer dan 20 inzendingen. Prachtige, vooraf bereide creaties in de categorieën koude voor- en nagerechten en brood/banket werden tentoongesteld en door de jury beoordeeld. In de categorie brood en banket ging de winst naar Guusje Thiery. In de categorie voorgerechten won Chris Baas en in de categorie nagerechten was de overwinning voor Sem Kremer.
’s Middags barstte de creativiteit los tijdens het Black Box koken met bevriende chefs. De box, samengesteld door Hanos, hield de ingrediënten geheim. Juist daardoor lieten de chefs zien hoe snel en innovatief zij kunnen schakelen. Ard Slot, Jelle Jansen, Martijn Kuik en debutant Roderik Seubers (in de ochtend ook juryleden bij de Vakwedstrijd Leermeester & Leerling-kok) bewezen hoe passie en vakmanschap samen iets bijzonders creëren.
De toekomst op het bord
Dinsdag draaide alles om jong talent tijdens de Vakwedstrijd Beste Leerling-kok van Noordoost-Nederland. De deelnemers presenteerden een volledig driegangenmenu voor vier gasten, inclusief een prachtig aangeklede showtafel. De overwinning ging naar Thijs van Coeverden (Restaurant Dorset).
Ook deze middag stond in het teken van het koken met een black box, dit keer de bevriende chefs Nick Miltenburg (Horeca Deventer Groep), Nick van Swaal (Restaurant de Rheezerbelten) en Niek van Leeuwen (Restaurant L’église). De verrassing in de box (onder andere prachtige verse garnalen, kokkels en skrei), zorgde opnieuw voor spectaculaire creaties.
De laatste dag barstte los met Hell’s Kitchen onder leiding van het complete team van Restaurant de Smederije uit Wierden. Onder leiding van chef-kok Danny Krukkert streden twee teams tegen elkaar. De dag eindigde met een nieuwe vakwedstrijd: ‘Het lekkerste lunchbroodje’. Horecazaken streden om de titel, maar het was Flater uit Ommen die met de winst naar huis ging.
Dank aan alle partners
Achter de schermen is er keihard gewerkt om Chef’s Place tot leven te brengen. Daarom een groot dankjewel aan alle partners die hieraan hebben bijgedragen, met speciale dank aan Alfa College, Drenthe College, HANOS, UNOX, De Interieurbouwers, Bamix, Gastronomixs, Heisterkamp, Berghorst Wijnen, van der Most Horeca, Wegter Brands, BCBG Magazine en Chaud Devant.
Dankzij jullie stond er niet zomaar een grote keuken, maar een echte beleving waar chefs en bezoekers zich direct thuis voelden.
Tot volgend jaar!
Met een hoofd vol inspiratie en vol trots kijken we vooruit naar de volgende editie op 1, 2 en 3 februari 2027. Graag tot ziens bij Chef’s Place op Horeca Vakbeurs!
